武汉人喜欢吃小龙虾,为什么带了手套,手上还是很多油,科普一下吧

July 11, 2019 0 Comments 166 Views 0 Thumb

在一些美食的诱惑下可能会顾不上吃相,需要用手去处理美食。为了避免手上沾满油,可能会戴上一双塑料手套。一阵嗨吃后发现,手上居然也是油乎乎的,可是戴着的塑料手套却没有发现破损。

类似的事情还有很多,早上去买小笼包或油条,亲眼看到装入了一个干净的塑料袋中。回家后一摸塑料袋,外层居然也是油乎乎的。这些油是怎么来的呢?

塑料袋往往是聚乙烯材料做成的,聚乙烯是高分子化合物,分子很长并且在外界的作用下还可以扭动、伸长,这样分子之间就很会存在着较大的空隙,油分子就是从空隙中穿过去的。有一些半透膜的原理就和这个是类似的,可以让一些分子穿过去,同时阻挡住另一类分子。

有人会问了,食用油分子要比水分子大,既然食用油分子可以穿过塑料袋,为何更小的水分子不容易穿过塑料袋?这又涉及到聚乙烯分子的性质。

塑料袋不溶于水,这是塑料袋对水无亲和力的一种表现。从微观上讲塑料袋不溶于水是因为聚乙烯分子上有疏水基团,疏水基团还有一个名字就是“亲油基团”,油分子就可以很好地附着在塑料袋上,并通过分子间的空隙从塑料袋内部蔓延到塑料袋外部。

下次聚餐吃小龙虾的时候,别忘了给吃友科普一下什么疏水亲油,以便检验一下你的这些吃友和你是相疏还是相亲。‌

admin

刘军

花有重开日,人无再少年。

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